Quelques plats à base de curry et les pâtes de curry associées.

L'harmonie des saveurs, les ingrédients frais, l'importance culturelle, la diversité régionale , voilà tous les ingrédients d'une cuisine raffinée, appréciée à sa juste valeur et classée parmi les meilleures cuisines du monde.

La cuisine thaïe a subi au cours des siècles l'influence de ses pays voisins, l'Inde, la Birmanie, Le Laos, la Malaisie, et bien sûr la Chine, dont beaucoup de thaïlandais sont originaires. Cet héritage n'a pas empêché de lui conférer sa propre identité culinaire.

La cuisine thaïe est réputée internationalement, elle serait une des meilleures cuisines au monde (après la cuisine française ?) Ce n'est certainement pas l'avis de tous. Il faut dire que les ingrédients de base utilisés dans la cuisine thaïe sont tellement différents de ceux que nous utilisons en occident, que lorsque l’on découvre cette cuisine, on peut être un peu surpris. On le sera quoi qu' il arrive quand on aura goûté au 1ier repas typiquement thaï. La cuisine thaïe est très pimentée.

La cuisine thaïe est une cuisine régionale, les plats diffèrent d’une région à l'autre, mais partout le piment est roi. Plus ou moins dosé en fonction des plats et des régions, mais omniprésent..

En Thaïlande, le riz n'est pas un simple accompagnement : il est le pilier absolu de l'alimentation, de l'identité culturelle et de l'économie du pays. Sa centralité est telle que l'expression courante pour dire « manger » se traduit littéralement par « manger du riz » (kin khao).

Un repas sans riz n'est tout simplement pas considéré comme un repas complet.

La Thaïlande figure constamment parmi les premiers exportateurs mondiaux de riz. Une immense partie de la population active, en particulier dans les zones rurales, vit directement de sa culture, ce qui en fait le poumon social du pays.

Se restaurer en street food est un moyen économique pour qui voudra ne pas sacrifier son budget vacances, mais ne négligez pas pour autant les restaurants qui proposent bien souvent une cuisine plus variée, plus élaborée, même si l'addition sera un peu plus conséquente, tout en restant très raisonnable, comparativement à ce que l'on payerait en Europe, et que vous ne trouverez pas dans cette street food.

Le Geste Juste

L'art du pilon : Préserver l'âme des aromates

Le mortier de granite n'est pas qu'un outil, c'est un rituel. Il libère les huiles essentielles sans déchirer les fibres, garantissant une profondeur de saveur inégalée. Un geste ancestral pour une cuisine vivante.