Curry rouge de moules et crevettes à l'ananas - Kaeng Kua Saparot koong hoï maleng poo

Une recette savoureuse qui devrait plaire à tout le monde. Le mélange fruits de mer et ananas se marie très bien. Vous pouvez changer le type de fruits de mer avec pourquoi pas des coques ou des praires.

La pâte de curry rouge utilisée ( Prik Kaeng Kua ) est une pâte qui ne contient que des ingrédients frais ( explications ici ) .

Toutefois si vous ne disposez que de curry rouge "classique" celà fera très bien l'affaire, et vous appellerez ce plat "Kaeng Phet", vous verrez que cette recette ressemble en tous points à la précédente.

Ingrédients pour 4 personnes

. Pâte de curry Prik kaeng Kua : 1 grosse cuillerée
. Pâte de crevette : 1 petite cuillerée
. Sauce de poisson : 1 cuillerée
. Sucre de palme ( ou sucre roux ) : 1 cuillerée
. lait de coco : 400 ml
. Crevettes crues décortiquées : 12/16
. Moules décortiquées : 1 grosse poignée
. Ananas coupé en fines lamelles : 1 quart d'ananas frais
. Feuilles de combava. : 5 ou 6

Préparation

Mettez le 1/4 du lait de coco dans un wok, chauffez, ajoutez la pâte de curry et la pâte de crevette. Mélangez bien, faire cuire quelques minutes tout en remuant.

Rajoutez le reste de lait de coco, remuez, faire bouillir à petit bouillon quelques minutes. Ajoutez le sucre, la sauce de poisson, les feuilles de combava coupées en morceaux, les lamelles d'ananas, cuire qqs minutes toujours en remuant.

Ajoutez les crevettes et les moules, cuire juste 1 minute ou 2.
Mettez dans un récipient et parsemez d'une feuille de combava découpée finement. On mange avec du riz bien-sûr.