Pad ped kaï - Poulet sauté au curry rouge

Ce Pad ped proposé ici au poulet, pourra être cuisiné avec une autre viande ou même du poisson..

La recette est très variable suivant les régions. Le principe est de faire sauter la viande dans le curry rouge et d'y incorporer un légume et une herbe. C'est une recette très simple mais qui est extrêmement pimentée.

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 grammes de filets de poulet découpés en lanières.

- 1 cuillerée à soupe de curry rouge ( Prik kaeng pet)

- Sauce de poisson, 1 cuillère à soupe.

- Pâte de crevettes, 1 cuillerée.

- Un peu de sucre de palme.

- Feuilles de basilic horapa (1 bonne poignée).

- 5 feuilles de kafir ( Baï Makrut ).

- Haricots longs coupés en petits tronçons de 1 cm. ( Ici j'ai mis des pois gourmands ).

Préparation

- Dans un wok faites chauffer un peu d'huile vierge et incorporez la pâte de curry rouge.

- cuire 1 minute en remuant et en prenant garde de ne pas colorer.

- mettez à feu assez vif et ajoutez le poulet et la pâte de crevette. Remuez sans cesse.

- Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que ce soit trop sec, ajoutez un peu de sauce de poisson et le sucre.

- Remuez sans cesse et au besoin rajoutez un peu de bouillon.

- Lorsque le poulet arrive en fin de cuisson, ajoutez le légume vert, remuez et laissez cuire 1 ou 2 minutes.

- Ajoutez le basilic, continuez la cuisson juste 1 minute.

- Mettre dans un plat et parsemez de feuilles de kafir finement hachées.

- Servez accompagné de riz.