Soupe Galanga coco au poulet - Tom Kha Kaï

Ce plat est également un incontournable de la cuisine thaïe. Le Galanga associé à la coco lui procure une saveur incomparable.

Le principe est semblable à celui de la soupe Tom Yam, mais le bouillon sera remplacé ici par du lait de coco.

Cette soupe est le plus souvent proposée au poulet, mais si on se rapproche des côtes il n'est pas rare de la trouver au poisson ou aux fruits de mer. Les ingrédients de base seront identiques, par contre la cuisson sera plus rapide.

Ingrédients pour 4 personnes

- Poulet, soit du blanc, soit des petites cuisses ou des pilons ou les 3, environ 300 gr.
- Lait de coco, environ 50 cl
- Galanga, une belle racine coupée en petits tronçons et lamelles fines.
- Feuilles de lime Kéfir, 8 ou 10 coupées en 2 ( Bai Makrut )
- Ail, 5 gousses légèrement écrasées.
- Oignon rouges, 5 petits, sinon 1 gros.
- Citronnelle, 3 ou 4 tiges coupées en 4 et légèrement écrasées.
- Champignons genre pleurotes, 200 grammes
- Tomates, 5 ou 6 petites ou une grosse.
- Oignon vert 2 ou 3 tiges.
- 3 petits citrons verts, ou un gros
- piments rouges 2, ( facultatif ).
- sucre de palme, ou sucre roux ( 2 CAS )
- Sauce de Poisson, ( nam Plaa ) 5 ou 6 CAS

Préparation

Dans une cocotte versez le lait de coco avec le galanga, les tiges de citronnelle, les feuilles de lime, l'ail, l'oignon.

Portez le tout à ébullition pendant quelques minutes et ajoutez le poulet.

Cuire 5 ou 10 minutes en fonction de la grosseur des morceaux de poulet.

Rajoutez les champignons et les tomates, les piments, le sucre, la sauce de poisson. Cuire encore quelques minutes.

Rajoutez le jus de citron et remuez vivement pour éviter que la coco ne tourne..

Versez dans un grand bol et ajoutez l'oignon vert coupé.