Tom Som Pla - Soupe aigre de poisson au gingembre

Une recette simple à réaliser, le résultat est une soupe aigre et douce, très parfumée au gingembre, qui ici est mis en grande quantité. Cette recette est le plus souvent réalisée avec un poisson blanc mais on peut également utiliser des petits calamars.

Ingrédients pour 4 personnes

- Poisson du type mulet ou loup de mer.

- Pâte de crevette : 1 petite cuillerée à soupe.

- 4 échalotes

- 1 cuillerée de poivre noir en grains.
- 5 gousses d'ail.
- Sucre de palme : 1 cuillerée à soupe, ou 4 morceaux de sucre roux.

- des racines de coriandre ( ou des tiges sans les feuilles )

- Jus de tamarin : 3 ou 4 cuillerées à soupe.

- Gingembre taillé en julienne : 1 tasse.

- Sauce de poisson : 2 cuillerées.

- Tiges d'oignon vert/ciboule ou feuilles de coriandre.

Préparation

- Pilez au mortier ( ou mixez) grossièrement le poivre, l'échalote, les racines de coriandre, la pâte de crevettes.

- Faites bouillir un demi-litre d'eau et y incorporer cette pâte.

- écrasez legèrement les gousses d'ail et les incorporer au bouillon.

- Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson, remuez et laissez bouillir quelques minutes.

- Ajoutez ensuite le poisson, le jus de tamarin et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.

- Ajoutez le gingembre et laissez cuire 1 minute supplémentaire.

- Parsemez de ciboule et/ou de quelques feuilles de coriandre.