Yam Makhua yao ( Aubergines en salade )

Une délicieuse salade rafraîchissante que l'on trouve assez facilement dans les restaurants.

Elle est assez facile à cuisiner, les ingrédients étant assez courants.

On pourra la manger froide ou tiède.

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 aubergines longues thaïes ( vertes ou violettes )

- Sauce de poisson, 2 cuillères à soupe.

- Sauce de soja, 1 cuillerée à soupe.

- 3 citrons verts

- Coriandre en branche.

- Menthe fraîche, une bonne poignée.

- 5 échalotes

- Piments forts ( à doser en fonction de vos goûts ).

- 2 pincées de sucre.

- 100 grammes de viande de porc hachée très finement ( évitez la chair à saucisse.)

- 16 crevettes crues.

Préparation

Dans une casserole faites cuire la viande hachée dans de l'eau pendant quelques minutes.

- Filtrez et réservez le porc.

- Dans cette même eau cuire les crevettes juste 1 minute, décortiquez-les et reservez.

- Faites griller les aubergines, idéalement sur un barbecue, sinon au four ou à la poèle, de tous les cotés. Laissez-les refroidir et épluchez-les pour ne garder que la pulpe. Coupez-les grossièrement, pas trop finement pour éviter de faire une purée.

- Découpez finement les échalotes et le piment.

- Effeuillez la menthe et la coriandre.

- Pressez les 3 citrons verts.

- Vous pouvez maintenant mélanger délicatement tous les ingrédients, et assaisonner au dernier moment avec le jus de citron, le sucre, les sauces de soja et de poisson.